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日前，昆明市发布2024野生菌防控预警，不少网友表示：这是提醒我们又到吃菌子的季节啦！虽然每年都会出现不少野生菌中毒的案例，但是大家对于野生菌的喜爱，仍然不见丝毫减少。
那么，如何安全地食用野生菌呢？来看看春城晚报-开屏新闻这份野生菌食用指南吧！
“作为云南省中毒临床救治基地，我们医院每年都会收治不少野生菌中毒的患者。”云大附属医院急诊医学部副主任医师谢媛告诉春城晚报-开屏新闻记者。
“去年我们收治了一家来自贵州的野生菌中毒患者。他去采木耳，他以为他采的是木耳，实际上这个东西跟木耳长得太像了星空xk体育官网。它叫叶状耳盘菌，一家人食用以后第二天晒太阳，全身的皮肤就出现红肿。”
误食毒菌后10分钟—2小时，出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状。
引起此类症状的菌子很多，如：红菇、乳菇、红网牛肝菌、橙红毒伞、毒光盖伞、月光伞、腊伞、环柄菇等。
在短黑耳、胶陀螺（又称猪嘴蘑）中含有光过敏毒素，误食后可出现类似日光性皮炎的表现，如面部红肿、火烤样发烧及针刺般疼痛。特别是嘴唇肿胀外翻，形如猪嘴一样。
误食毒菌后10分钟—6小时，除了出现胃肠炎型症状外，还会出现瞳孔缩小、唾液增多、兴奋、幻觉、步态蹒跚等症状。
如俗名“红见手”的褐黄牛肝菌，吃了以后会先出现头昏、恶心、呕吐症状，然后有烦躁、幻听、幻觉、妄语等怪异行为，少数人还有迫害妄想，出现类似精神分裂症的症状。食用者会感觉面前有活动的小人或动物，进而有打人毁物、狂奔乱跑，甚至出现伤害行为。
毒绳伞、豹斑毒伞的误食者则会出现呕吐、腹泻、出汗、流泪、心搏减慢等副交感神经症状。
误食毒菌后10—30小时，出现胃肠炎表现，随后出现肝、脑、心、肾等多脏器损害的情况。以肝脏损害最为严重，部分患者伴有精神症状。一般病程2—3周，患者可能出现病情反复。
亚稀褶红菇中毒潜伏期短，误食毒菌后10分钟—2小时，早期表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。重症病人在胃肠炎期后会发展为横纹肌溶解，出现肌痛、乏力、胸闷、心悸、呼吸急促困难，有些病人出现酱油色尿（肌红蛋白尿），少尿、无尿，甚至导致急性肾衰竭。严重者最后因多器官功能衰竭而死亡。
误食毒菌6—12小时后，除急性胃肠炎症状外，可有贫血、黄疸、血尿、肝脾肿大等溶血症状，严重者可致死。
谢媛特别提醒：部分人群在食用野生菌中毒后会出现“假愈”的情况，若同食之人出现中毒情况，而自身并未出现相关症状，也需在接下来的几天进行动态监测。
有毒野生菌和野生食用菌的宏观特征没有明显区别，就算经常拾菌的村民也不能盲目自信自己的辨别能力。对于想要食用野生菌的朋友，不仅要去正规市场购买，购买时也应该再检查一下。
野生菌属于真菌类，富含蛋白质及游离氨基酸等，毒素在低温时仍可能滋生或变性。菌子放冰箱里，隔顿之后如果没有彻底加热，会导致中毒。
又吃菌子又喝酒，可能同时酒精中毒和菌子中毒。喝酒还会加重菌中毒症状，因为乙醇会让毒素在血液里面加速循环和吸收。
因为野生菌在加工过程中，已经改变了形态和颜色，因此当出现中毒后，就算带着熟的菌子或呕吐物，医生和野生菌专家也很难辨别出“凶手”到底是什么品种。因此比较保险的做法是：在野生菌加工前拍一张照片留存，以防万一。
可先让误食者服用大量温盐水，然后用手指（最好用布包着指头）刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素的吸收。孕妇慎用催吐。如果中毒者出现昏迷，不宜进行人为催吐，因为这时催吐容易引起窒息。星空xk体育官网
